Suppllémentation nutritionelle : le plus peut être l'ennemi du bien

De plus en plus de compléments alimentaires sont mis sur le marché, accompacompagnés d’allégations fortes, sans sans qu’ait été faite la preuve de leur efficacité par des données scientifiques solides. te médicalisation croissante de l’alimentation peut avoir des effets délétères, notamment chez les enfants.

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Principalement issues de la chicorée

L’inuline est présente naturellement dans de nombreux végétaux comme l’ oignon, le poireau, l’artichaut, la chicorée. Elle est composée de chaînes de fructose plus ou moins longues (degré de polymérisation DP de 2 à 60 unités). Son emploi est très large avec un bémol dans les produits acides dans le...

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